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安豆的营养价值高
安豆富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素与矿物质，是健康饮食的理想选择。
每100克安豆中蛋白质含量可达20%以上，氨基酸种类齐全，赖氨酸含量尤为突出，能有效弥补谷物蛋白的不足。
B族维生素如叶酸、烟酸含量丰富，对孕妇和贫血人群具有特殊益处。矿物质中，钾、镁、元素协同作用，
可调节血压、缓解疲劳并维护骨骼健康。此外，安豆中的赤霉素和植物凝集素具有辅助调节血糖的潜力，
每100克安豆中蛋白质含量可达20%以上，氨基酸种类齐全，赖氨酸含量尤为突出，能有效弥补谷物蛋白的不足。
B族维生素如叶酸、烟酸含量丰富，对孕妇和贫血人群具有特殊益处。矿物质中，钾、镁、元素协同作用，
可调节血压、缓解疲劳并维护骨骼健康。此外，安豆中的赤霉素和植物凝集素具有辅助调节血糖的潜力，
其淀粉消化速度较慢，升糖指数仅为40，适合糖尿病患者适量食用。
下一条：安豆的形态多样适应性
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